آهن ماده معدنی مهم برای تغذیه پوست و مو

دکتر گیتا فقیهی [ متخصص پوست و مو ]آدرس وب سایت : www.drgitafaghihi.ir
آدرس مطب : اصفهان ، خیابان آمادگاه ، مجتمع آژند،بلوک آ،طبقه سوم،کلینیک صدف تلفن مطب : 32240828 - 031

درعلم تغذیه مواد مغذی به ۵ گروه اصلی پروتئین ها ، کربوهیدرات ها ، لیپیدها ، ویتامین ها و عناصر معدنی تقسیم می شوند که این مواد علاوه بر تامین انرژی مورد نیاز بدن ، وظیفه رشد و ترمیم بافت و هم چنین تنظیم فرآیندهای بیولوژیک بدن را بر عهده دارند.

آهن :
مهم ترین و حیاتی ترین نقش آهن در بدن شرکت در ساختمان هموگلوبین است ؛ هموگلوبین قادراست اکسیژن را از ریه ها به بافت ها منتقل کند ودربازگشت خود از بافت ها دی اکسید کربن را به ریه ها بازگرداند ؛ دومین وظیفه مهم آهن شرکت در فرآیند خون سازی در مغزاستخوان هاست که کمبود آن شایع ترین علت کم خونی است.
از وظایف دیگر آن می توان به تبدیل بتاکاروتن به ویتامین A ، سنتز کلاژن ، سم زدایی داروهای شیمیایی درکبد و شرکت در واکنش های بیوشیمیایی به عنوان واسطه های ایمنی اشاره کرد.

عوارض کمبود آهن عبارتند از :
1-ریزش مو به صورت پراکنده درتمام سر
2-تغییر شکل ناخن ها به فرم قاشقی
3-تشکیل شدن ناخن های نازک ، لایه لایه و شکننده
4-رشته رشته شدن ناخن ها
5-خشکی و زبر شدن موها
6-آفت دهان
7-رنگ پریدگی ، خستگی ، ضعف و کم خونی
8-تغییر شکل ساقه موها
9-خارش پوستی به صورت پراکنده در تمام بدن و بدون وجود ضایعه مشخص
10-تیرگی و کبودی ناحیه زیرچشم ها
11-رنگ پریدگی وتمایل رنگ پوست به سمت خاکستری شدن

مصرف بی رویه آهن و تجمع آن در بدنعوارض بسیاری برای شخص مصرف کننده به وجود خواهد آورد. ازجمله این عوارض می توان به موارد زیر اشاره کرد :
الف) تیره شدن پوست در نواحی چین دار بدن مثل زیر بغل و غیره
ب) مقعر شدن ناخن ها
ج) ریزش مو
د) خونریزی نقطه ای زیر ناخن ها
و) بزرگی کبد
جذب آهن از منابع غذایی ناچیز است به همین دلیل پزشکان در شرایط کمبود آهن ، مصرف مکمل آهن را تجویز می کنند.
در برنامه غذایی کودکان حتما پروتئین حیوانی گنجانده شود. مصرف سبزیجات ومیوه جات ترش مزه همراه با غذا جذب آهن را بالا می برد.

منابع غذایی آهن عبارتند از :
جگر ، انواع گوشت ها ، زرده تخم مرغ ، کشمش ، سیب زمینی (قسمت نزدیک به پوست) ، عدس و جعفری منابع غذایی آهن هستند.