تغذیه سالم در دوران بلوغ ( بخش سوم)

شبکه اطلاع رسانی پزشک آن لاین [ پرتال اطلاع رساني ]آدرس وب سایت : www.pezeshkonline.ir

لذا توصیه می شود که جهت تامین نمودن نیاز روزانه ، مخلوطی از منابع پروتئینی حیوانی و گیاهی مورد استفاده قرار گیرد .
بهترین نسبت مخلوط کردن این منابع نصف به نصف ، دو به یک و یا حداقل یک سوم حیوانی و دو سوم گیاهی است تا بدین ترتیب نیاز بدن به این ماده حیاتی تامین گردد .

در صورت عدم دسترسی اقتصادی به منابع پروتئینی و یا باورها و عادات غذایی خاص ، تلقینی از غلات و حبوبات مانند :
عدس پلو ، لوبیا پلو ، ماش پلو ، لپه پلو، باقلا پلو ، نان با لوبیا می تواند نیاز شما را به پروتئین بهتر تامین کند . حال در ادامه به جدول ترکیبات غذایی که ارزش بیولوژیکی پروتئین موجود در ترکیبات آن به حداکثر مقدار ارتقاء یافته است ، توجه فرمایید . علاوه بر این شما می توانید منابع پروتئینی گیاهی را نیز با یکدیگر تلفیق نمایید تا ارزش بیولوژیکی آن را به حداکثر برسانید
چند نمونه از این ترکیبات ارزشمند عبارتند از :

گندم کامل + انواع حبوبات + بادام زمینی ) البته مراقب افزایش انرژی دریافتی و چاقی باشید ! ) گندم کامل + انواع حبوبات + کنجد
ذرت + حبوبات
لوبیا + ذرت + گندم کامل
سویا + گندم کامل + کنجد
کنجد + بادام زمینی
بادام زمینی + گندم + برنج + کنجد
کنجد + سویا + گندم

البته لازم به ذکر است که در مورد مصرف بادام زمینی چه به صورت خام و چه به صورت مخلوط با سایر آجیل ها و یا شیرینی ها و شکلات های حاوی بادام زمینی ، باید به حساسیت زایی آن توجه گردد . به ویژه افرادی که زمینه ی ارثی و خانوادگی حساسیت را دارند باید بیشتر به این مساله توجه بفرمایند . ویتامین ها و املاح معدنی و یا اصطلاحاً ریزمغذی ها نقش بسیار مهمی در سلامت و رشد نوجوان دارند . نتایج تحقیقات نشان می دهند که دریافت ناکافی ریزمغذی ها و گرسنگی های پنهان ، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن را در دوران بزرگسالی افزایش می دهند . از این توصیه می شود که در رژیم غذایی نوجوانان ، سبزیجات و میوه جات تازه به اندازه کافی گنجانیده شود . خوردن 5 سهم میوه و سبزی در این سنین ، اغلب نیازهای بدن به ویتامین ها ، مواد معدنی و فیتونوترینت ها را مرتفع می سازد . متاسفانه دیده می شود که نوجوانان بسیار کمتر از این مقدار از میوه جات و سبزیجات استفاده می کنند . در دوران پیش از بلوغ و بلوغ نیاز به تمام مواد معدنی بیشتر می شود . ولی در این میان چند ماده معدنی نقش کلیدی در فرایندهای این دوره دارند که کلسیم ، آهن ، روی و منیزیم در درجه اول اهمیت و پس از آنها ید ، فسفر ، مس ، کروم ، کبالت و فلوراید از اهمیت بالایی برخوردارند .