ماست منبع بسیار خوبی از کلسیم و بسیاری از پروتئینها و اسیدهای آمینه می باشدو جانشین خوبی برای شیر در رژیم غذایی کسانی است که نمی توانند لاکتوز شیر را تحمل کنند. بسیاری از پژوهشگران آثار پیشگیری و درمانی ماست و لاکتوباسیل ها که معمولا در تهیه ماست بکار برده می شوند را در بیماریهایی مانند سرطان، عفونتها، بیماریهای گوارشی و آسم را مورد مطالعه قرار داده اند.

براساس این پژوهش ها، آثار مفید درمانی ماست را می توان بصورت زیر دسته بندی کرد:

• جایگزینی باکتریهای روده ای مفید که توسط آنتی بیوتیکها از بین رفته و تخریب شده اند.
• کمک به هضم و توقف عملکرد باکتریهای بیماریزا
• پیشگیری و درمان اسهال، شامل اسهالهای عفونی بویژه انواع ناشی از روتا ویروسها،( ویروسی که ییشترموجب بروز اسهال در کودکان می شود.)
• ممانعت از رشد بیش از حد باکتریهای مضر دردستگاه گوارش( وضعیتی که می تواند از اسهال و یا مصرف آنتی بیوتیکها ناشی شود.)
• بهبود علایم سندرم روده تحریک پذیرو بیماری های التهابی روده مانند بیماری کرون و کولیت السراتیو
• پیشگیری و عود عفونت های قارچی واژن ، عفونتهای دستگاه ادراری، سیستیت( علمی ترین یافته ها در مورد عفونت واژینال وجود دارد.)
• بهبود جذب لاکتوز در کسانی که دچار بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند.
• افزایش پاسخ ایمنی
• پژوهشها نشان داده که مصرف ماست یا شیر محتوی زنجیره های خاصی از لاکتوباسلها و یا مکملهای شامل لاکتوباسل ویا بیفیدوباکتریوم ، سیتم ایمنی را تقویت می کند.
• کمک به درمان عفونتهای تنفسی مانند سینوزیت، برونشیت و پنومونی
• کاهش ریسک و میزان بروز آلرژیها شامل تب یونجه، حساسیت غذایی به شیر و واکنشهای پوستی مانند اگزما
• کمک به درمان کلسترول بالا
• کاهش ریسک عودعفونتهای مثانه پس از درمان
• لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بصورت کشتهای خشک و یا مایع حاوی باکتریهای زنده موجود می باشد.
• این کشتها معمولا در شیر رشد می کنند اما در محیطهای کشت فاقد شیر نیز قابل تکثیرند.
• کشت های مایع حاوی لاکتوباسیل که بصورت مایع یافت شدهف باید در یخچال نگهداری شوند.

مفدار مورد نیاز برای موارد درمانی :

• کودکان( نوزادان و شیر خواران 0 تا 10 سال)
• کشتهای مایع را می توان بصورت لوسیون مصرف کرده و برای درمان عفونتهای قارچی و کهیرهای محل پوشک بصورت موضعی روی منطقه پوشک مالید.
• اگر کودک تحت درمان با آنتی بیوتیک است، 4/1 قاشق چایخوری ویا 4/1 کپسول بصورت خوراکی 2 ساعت پس از هر دوز آنتی بیوتیک برای چبران باکتریهای مفید مصرف می شود.
• کودکان 1 تا 12 سال
• مقدار مورد نیاز بستگی به پیشنهاد کارخانه تولید کننده کشت و یا ماستهای درمانی( پروبیوتیک ) دارد.

مقدار مورد نیاز بسته به نوع بیماری متفاوت است:

• در درمان و پیشگیری اسهال، 1 تا 2 بیلیون سلول زنده در روز( بعضی پژوهشگران بیش از 10 بیلیون سلول زنده در هر روز را پیشنهاد می کنند.)
• ثابت شده باکتری که لاکتوباسیلوس جی.جیlactobacillus.G.G. نام دارد و به بعضی ماستها افزوده می شود، هضم نشده و در دیواره روده بزرگ کولونیزه می شود.
• این باکتری با باکتریهای مضر شامل کلستریدیوم دفیسیل که پس از یک دوره آنتی بیوتیک درمانی موجب بروز اسهال می شود، مبارزه می کنند.
• در آزمایشهای انسانی لاکتوباسیلوس جی. جی، اسهال را در افرادی که ماهها از آن رنج می بردند، متوقف کرد.

عفونت های واژینال :

• 8 اونس ماست ( هر اونس 16گرم) با کشت زنده فعال محتوی یکی از زنجیره های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم روزانه و یا مصرف خوراکی مواد حاوی این باکتریها که حداقل 1 تا 2 بیلیون ارگانیسم زنده داشته باشد توصیه می شود.
• تجربه های بالینی نشان دهنده آنست که قرار دادن ماست حاوی کشت اسیدوفیلوس زنده بصورت مستقیم در محیط واژن با استفاده از یک اسپاچولای یکبار مصرف و استفاده از یک پد نازک به بهبود خارش و لتهاب کمک می کند.به همان ترتیب کپسولها و یا قرصهای لاکتوباسلوس را می توان مستقیما بصورت واژینال مصرف کرد.
• بسیاری از زنان ، اثار ترمیمی دوش واژینال با ماست را به مدت چند روز و یا چند هفته بسته به شدت بیماری تجربه کرده اند.
• سه کپسول اسیدوفیلوس و یا 4/1 قاشق چایخوری از پودر حاوی آنرا می توان بصورت خوراکی 1 تا 3 بار در روز مصرف کرد. اسیدوفیلوس در طی دوره آنتی بیوتیک درمانی خطر بروز عفونتهای قارچی واژن را کاهش می دهد.
• درمان سیستیت: 1 تا 2 کپسول و یا قرص واژینال شبانه به مدت 2 هفته
• دوز نگهدارنده فلورای سالم روده: 1 تا 2 بیلیون سلول زنده در طول روز
• درمان سندرم روده تحریک پذیر: مصرف مرتب ماست می تواند به بهبود علایم سندرم روده تحریک پذیر کمک کند. تا مقدار باکتریهای مفید پروبیوتیک را افزایش داده و از رشد باکتریهای مضر جلوگیری کند.
• از آنجا که سیستم ایمنی فاکتور مهمی در تمام بیماریها محسوب می شود، اثر تحریکی ماست بر سیستم ایمنی با استفاده از مدلهای حیوانی و پژوهشهای انسانی مورد بررسی قرار گرفته است.
• بیشتر پژوهشها به این نکته اشاره کرده اند که آثار درمانی لاکتوباسیلها و ماست شامل آثار تحریکی آنها بر سیستم ایمنی بیشتر ناشی از تغییراتی است که در نتیجه مصرف ماست در محیط باکتریایی دستگاه گوارش اتفاق می افتد.
• افزایش مقدار لاکتوباسیلها در روده می تواند رشد باکتریهای پاتوژن را متوقف کند که در نهایت منجر به کاهش میزان عفونت شده و آثار ضد سرطانی آن را افزایش می دهد.
• گفتنی است که در کشور ما نیز انواع ماستهای پروبیوتیک با تعداد مشخص و گونه های مفید لاکتوباسیلوس مانند لاکتوباسیلوس بلگاریکوس وجود دارد که مصرف آنها برای افزایش ایمنی بدن توصیه می شود.

نسخه اصلی مطلب تاثیر مصرف ماست در پیشگیری و درمان بیماریها را در سایت دکتر میترا مولائی نژاد بخوانید.

---